お墓の建立時期はいつ頃が良いのでしょうか？

特に決められている訳ではありません。一般的には春・夏・秋のお盆、故人の祥月命日に合わせ建墓されるケースが多いようです。仏教では死後四十九日で霊魂は昇天し、三回忌には冥界における運命が定まると言われており、その間に故人の追善供養としてお墓を建て供養を済ませることが良いとされてきました。お墓を建てる時期よりも供養する気持ちが大切だと思いますので建立時期に拘る必要は無いかと思います。